汕头|一碗白粥到底能玩出多少花样？（肠粉）
汕头 | 是否存在对肠粉的鄙视链？ （肠粉）
汕头 | 一碗白粥能搞出多少花样（夜饭摊、砂锅粥）
汕头 | 米粉不算什么，“粿”才是潮汕大BOSS（粿小吃、粿汁、粿条）
在汕头吃吃喝喝了五天后，我又在我的“最佳美食清单”上又多了一个城市。
说实话，这里的好吃的东西实在是太多了，所以无论你前期如何努力、精心规划路线，都一定会有遗憾。 与其变成“巴顿将军”，不如按照自己最舒服的节奏吃饭。 上升。
在潮汕找吃的最大的问题不是避坑而是点菜的时候跟老板说。 潮汕作为美食“飞地”，美食的名称很多，让人摸不着头脑。 来到这里的人似乎需要的不是导游，而是一本《潮汕美食词典》，比如：
菜头=白萝卜
米=粥
鱼饭=鱼（不含饭）
鸭妈妈麻花=汤圆
丢钱=糯米糕
五花脚趾和吊龙板并不是流氓大哥的绰号，而是两盘不同部位的牛肉……
那么，我是怎么认识北京电影的呢？
前段时间，冯唐为《流感下的北京中世纪》一文写了读书笔记。 有一句话印象特别深刻：35岁以后，要多认识几个医生朋友，请善待他们。
任何时候，如果你身边有潮汕朋友，请善待他们！
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牛肉火锅
牛肉火锅是近年来潮汕菜最大的IP，基本上开到哪里都是火爆的。
陈小青说，好的食物是有根的，谁也夺不走。 对于牛肉火锅来说，最重要的当然是牛肉了。 家住澄海区的老板艾伦说，最好吃的牛肉火锅在澄海郊区。 后院是屠宰场，前面是商店。 是真正的“直链配送”。
▲ 还是不记得是什么部分了...
潮汕人吃牛肉，就像日本人吃烤鸟一样。 他们将精细分割做到了极致。 我点了5块牛肉，味道完全不一样。
- 吊龙半和石人：都有点肥，但滑嫩。 它们也是我最喜欢的两个；
-勺饼五花肉（也叫五花肉）：肉质明显，口感酥脆；
- 胸肉：牛胸肉上的一块脂肪，但经过冲洗后，变得酥脆而不是油腻。 胸很诱人，喜欢的人都会喜欢（比如我婆婆，根本不吃肥肉，就对它情有独钟），但我欣赏不来；
-牛肉丸子：自带锅底。 用两把重锤敲击40分钟后，很难说它的弹性如何。 咬一口，汁水就会溅出来。 如果扔到地上，它真的会弹起来（我不忍心扔！）
▲ 感受一下
在我开始吃之前，我真的很仔细地研究每一盘肉，但是一旦开始吃，我就根本不在乎了。 每一口沾上沙爹酱都是完美的！ 为了吃得美味，这里有一些小窍门：
- 牛肉火锅需要吃完所有的牛肉，然后再冲洗蔬菜。 蔬菜的味道会破坏牛肉汤底的味道；
-吃的顺序一般是瘦/嫩→微肥/糊状→肥，所以乳房要最后冲洗；
- 关于涮锅的时间，放在栅栏上直到变色即可，短点比长点好；
-朋友带我去的店叫新金红牛肉城，价格是惊人的价格，4人178元（我妈吃的比较少）。 但在汕头吃饭就像鱼龙混杂的社会，不熟悉的外地人不一定能吃到好肉。 如果活动范围在市区的话，去海集也无妨。
去哪里吃饭
新金虹牛肉城
无极鲜牛肉城
汕头八合里海记牛肉餐厅
红烧鹅
如果说还有什么比吃牛肉火锅更重要的话，那一定是红烧鹅了。
红烧鹅对于潮汕人来说比饺子对于北方人来说更重要。 逢年过节，鹅肉一定要“剁”； 待客时，讲究“无鹅不成宴”。 红烧鹅也是祭神时必备的贡品。 粤、鲁、苏、川四大菜系都有卤菜，其中的粤菜其实就是潮州菜。
▲ 红烧鹅拼盘
卤鹅从鹅的种类、重量到卤料的选择都非常复杂。 我们先来说一些实际的事情：
哪里吃红烧鹅最好吃？
对于不知情的游客来说，可能会高兴地买两两鹅肉，以为尝到了红烧鹅的精髓。 事实上，鹅肉的味道已经很老了，是一个不太受尊重的部分。 老鹅头是最好吃的部分。 红烧鹅的精髓往往是价格最高。
▲ 鹅肝和鹅翅
红烧鹅的其他“部位”也很好吃。 鹅肝柔软、糯滑。 吃惯了红烧鹅肝的潮汕人永远不会承认法式鹅肝是顶级佳肴； 鹅肠酥脆； 鹅胗有嚼劲； 鹅血鲜美； 鹅翅、鹅脚都可以咀嚼，那叫刺激。 尝尝红烧鹅拼盘，你不会失望的。
▲ 普宁豆瓣酱炖鱼太好吃了！
我推荐你来澄海区的日日香鹅餐厅。 站在门口看着滴着鹅脂的红烧鹅，就像朝圣一样！ 我也很喜欢朋友点的苦瓜汤和普宁豆沙炖鱼。 混合鱼特别新鲜。 另外推荐的是只有当地人才会去的乌提鹅面。 如果只去市区，那就是淳。 梅里鹅肉铺。
去哪里吃饭
日日香鹅餐厅
乌蒂鹅面
春美丽鹅肉店
牡蛎品牌
很久以前，我在北京的台湾小吃节上吃过蚵仔煎。 又老又腥又油腻，让我很长一段时间都提不起兴趣。
幸运的是，那次经历并没有吓跑我。 这不，汕头澄海区给了我一生中最好的牡蛎品牌。 太好吃了，我没有朋友！
▲ 夜宵虽然叫了外卖，但味道还是让我大吃一惊。 如果直接在店里吃的话，就120分了！
外皮微脆，内里的生蚝鲜嫩多汁。 最难得的是，这种讲究“浓猪油（猪油）火”的食物，吃起来又香又嫩，一点也不觉得腻。
蚝锅的原料并不复杂，主要是生蚝、土豆淀粉和鸭蛋。 但要想做得好吃，秘诀就在于食材的比例和火候的控制。 火太大的话，皮会被烧焦，生蚝也会煮过头； 如果面粉太多，质地就会变得粘糊糊的，这是失败的。 完美的蚵仔煎应该是外脆里嫩，生蚝多，淀粉少。 马铃薯淀粉的用量正好可以吸收生蚝加热时释放出的水分，也可以让生蚝变得更滑嫩。
▲ 这家店的猪肠和糯米也很好吃
▲ 滑嫩的豆腐鱼，前一天晚上刚在蚝煎里吃到，第二天去菜市场时偶然发现的
这家店是位于澄海区的昭仪牡蛎品牌。 由于添加了独特的秘方“豆腐鱼”，所以质地更加嫩滑，味道更加鲜嫩。 前一天在共和著名的炸糕吃了蚝煎，我想肯定比游客去过的西天巷好吃。 生蚝的烧法要好得多。
去哪里吃饭
昭仪牡蛎品牌
益母草猪红汤
南方的蔬菜总是比北方多，有很多我都叫不出来。 之前在广州通过室友认识了豆瓣菜，这次在潮汕吃到了更神奇的“益母草苗”。
▲ 这个长得有点像香菜的，是益母草苗。
益母草具有活血化瘀的功效，在很多护理阿姨用的中药中都有益母草的身影。 不过放眼整个中国，似乎只有潮汕地区有直接吃益母草苗的习俗。 emmmm，那么问题来了，男人也吃益母草吗？
对于潮汕人来说，益母草苗只是一种普通的蔬菜。 除了不建议经期女孩吃太多（小心阿姨们一直来），潮汕男生真的很爱益母草！
益母草苗的经典吃法是用猪血、猪内脏等配料煮汤。 它具有温补作用。 绿苗在锅里焯几秒，放到碗里颜色很可爱。 苗子很嫩，味道本身不明显，但汤确实很鲜美，而且猪血有很“酥”的质感。 吃了几块还想再回来。 当然，也可以将益母草苗换成其他小绿菜。 据说珍珠菜的味道很特别。
▲ 广场上这家餐厅的食材超级新鲜！
这碗是我在广场正宗的大麦店吃的。 比田忌的猪血汤好喝。 天吉的食材新鲜度远不如广场。
去哪里吃饭
方正正宗大麦汁店
普宁豆腐干
本以为“豆腐干”应该是很韧的，没想到普宁豆腐干的味道有点像炸牛奶，里面很嫩，外面酥脆。 这种小吃自明代就有，被认为是当地的特产。 吃的时候可以蘸辣酱，也可以蘸韭菜叶和盐水调成的蘸酱。 我比较喜欢配几片韭菜叶吃，味道浓郁。
普宁豆腐干的“豆腥味”比较浓。 我是豆制品的爱好者，所以我一点也不拒绝。 不习惯吃的胖友要慎重选择。
如果你想顺便尝试一下，像扶河沟这样的地方，可以吃到综合小吃。 我去了位于宏盛路的正宗普宁豆干店。 虽然看起来是一道简单的小吃，但其实制作的时候需要注意的地方还是很多的，所以我还是找了一家专卖店来吃。 这里的豆腐干是现炸现吃的。 外脆里嫩。 我一个人就差点吃完一盘了。 搭配橄榄猪肺汤或海椰乌鸡汤是绝配。
▲ 第一次见到海椰子，太神奇了。又硬又无味，但汤味道鲜美
去哪里吃饭
正宗普宁豆腐干店
粽子
粽子=粽子。 当南北双方争论粽子该甜还是咸的时候，潮汕人给出了标准答案：可以甜也可以咸，甚至可以甜咸都可以。
▲ 南北再也不用为了粽子而争吵了！
毕竟作为一个北方人，我还是比较喜欢豆沙甜的。 至于咸的，是用香菇、虾米、香肠和咸蛋黄制成的。 它比肉粽子更容易被北方人接受。 ，没那么油腻。
最有名的吃粽子的地方就是老城里的老马贡粽秋。 我是在澄海区的天吉堂吃的。 这家店比较商业化，有创新版本的粽子，比如榴莲粽子，但是传统粽子的味道也得到了很好的保护。
去哪里吃饭
殿克堂
妈妈宫粽子
甘草果
潮汕的气候非常适合水果的生长，而潮汕人对“腌制”二字有着神秘的热情，于是甘草水果就诞生了。
将清润润肺的甘草、酸梅煮成汁，加入水果一起腌制。 酸酸甜甜的味道出乎意料的好吃。
▲ 用甘草和酸梅制成的甘草酸梅汁
汕头龙岩路有很多卖甘草果的商店，但这里有一个问题。 很多摊位上的水果只是外表，并没有真正腌制，所以吃起来又酸又淡——这根本不是甘草水果的真相！ 经过费力腌制的水果，看上去会有些枯萎，但即使不榨汁，也依然很好吃。 对比一下龙岩路和潮州车摊贩卖的甘草果：
▲ 潮州摊贩出售的甘草水果，包括青芒果、熟芒果、草莓、番石榴，都很美味
▲ 龙岩路的甘草果和切开的水果没有什么区别。 最后的酸梅汁很少，味道平淡。
购买前一定要检查是否是正品。
去哪里吃饭
甘草果原产于潮州。 我亲自测试过，潮州的质量确实更高。 当您看到手推车供应商时请检查一下。
豆腐/甜汤/鸭妈妈麻花
广场正宗原汁薏米店斜对面，有一家广场老字号豆腐花汤，一直是潮汕必尝小吃之列。
这家店的豆腐的质地很特别，厚重、致密、扎实，与成都豆腐的清爽感觉完全不同。 食用时，从桶中舀出一勺，撒上红糖。 据说，汕头的很多老人都对这道菜有着浓厚的感情。
个人感觉有时间可以去这家甜品店好好享受一下。 您无需将其视为“必须吃”。 豆花很饱，建议2-3人点一碗。
▲ 鸭妈妈扭扭
我还点了一碗鸭妈妈麻花，名字怪怪的，但其实只是汤圆，里面的馅料和颜色各不相同。 因其在糖水中煮至浮出水面，形似鸭子游泳而得名。 也是潮汕地区非常传统的甜品小吃。
去哪里吃饭
广场老牌甜豆腐汤
果汁
来汕头之前，朋友给我列了一个清单。 果汁冰柱里只有一句话：一杯果汁而已。 不管怎么说，比一些喜茶还是吸引人多了一点点。 （哈哈哈）
一边喝酒，我突然想起了星巴克在意大利永远无法生存的故事——如果国内已经有优秀的同类产品，外国品牌无论如何包装都很难赢得人心。
流行了20多年的亚强果汁冰就是一个活生生的例子。 果汁本身味道非常浓郁，性价比极高。 建议订购时尝试更多新的组合。 比如这次最神奇的就是苦瓜柠檬汁！
▲ 芒果汁，个人更喜欢苦瓜柠檬汁
在喝之前，我认为这对组合是一个谜。 没想到尝起来又苦又甜，让我有种意犹未尽的感觉。 相反，芒果汁、草莓桑葚汁等传统组合，喝了之后很容易感到疲倦。 （谁知道这个苦瓜柠檬汁的配方？可以告诉我吗？我做了两次，味道不太对。）
去哪里吃饭
亚强果汁冰
杏仁茶
去之前，我一直幻想杏仁茶和露露一样。 后来我发现我真的太年轻了！ 太幼稚了！ 露露一比只是一种杏仁饮料和水混合而成的饮料。现在
即使是再普通的食材，在潮汕也能尝到令人惊奇的味道，后来我在凉茶店喝到的莲藕汁也是如此。
▲ 如果能做成太极八卦的形状那该多酷啊！
杏仁茶最好的一点就是可以和芝麻酱搭配，没有任何冲突。 最好去的地方是老城区的山牌富平坊； 在龙岩路的杨记杏仁茶吃了一顿，途中还吃了点小吃，又是一次完美的下午茶。
去哪里吃饭
山牌富平坊
养记杏仁茶
花草茶
据说，每一个来到北京，被干燥气候打败的广东人都会问同样的问题：
“你在哪里喝花草茶？”
（想了想）“超市里有卖的。”
“这么先进？”
《王老吉》
“……”
和广东其他城市一样，汕头也遍布着凉茶店，只需几块钱就能治疗感冒、咽喉肿痛、上火等日常小病。 这里的人很少去医院。 均衡饮食是一回事，花草茶也算是一种科学的补偿。 emmmm，多亏了凉茶，我在汕头大吃大喝5天，一点儿不适的感觉都没有。 在成都吃了两天饭，气死了……
街上有很多凉茶店。 我尝试过几种，最好的就是徐记冷水。 这里的花草茶比较浓。 如果没有感觉不适的话，不建议喝有药性的花草茶（花草茶的本质也是中药）。 可以喝杯莲藕汁或者杏仁茶。
去哪里吃饭
徐吉凉水
汕头其他美食请参见：
汕头 | 是否存在对肠粉的鄙视链？
汕头 | 一碗白粥能玩出多少花样？
汕头 | 米粉不算什么，“粿”才是潮汕大佬
尖端：
◎我们所说的潮汕地区包括潮州、汕头、揭阳。 潮汕机场在揭阳，所以如果您飞到这里，请搜索：XX→揭阳； 如果你乘坐高铁，请搜索XX→潮汕站（具体位置在三地交界处），交通确实很困难；
◎个人建议，如果在汕头停留≦3天，就可以在市区吃饭。 如果时间充裕，建议在澄海区住一晚，那里可以找到最正宗的牛肉火锅、红烧鹅、蚝烙。 ;
◎我住在汕头老城区，吃饭比较方便，但是环境很乱。 比较推荐住在龙岩路和昌平路附近。 吃的东西很多，环境也比较好。 如果想去新城区（如富源酒家），距离也不算太远；
◎汕头经济比潮州发达，但历史底蕴和文化却远不如潮州。 毕竟汕头作为经济特区才二十多年。 如果你喜欢历史感浓厚的城市，可以住在潮州。 汕头除了吃之外，可看的地方屈指可数。
▲ 吃完喝完最喜欢的两个景色就是南澳大桥的日落和码头
尖端：
◎在潮汕，大众点评网的评分可以作为参考：如果评分极低，那一定味道不好； 如果评分在7分以上，很可能是游客眼中的神级店； 如果评分超过8分，并且有大量评论，那么一般在游客中就有很高的声誉。 当地人吃东西出于习惯和喜好，一般很少在大众点评上写评论；
◎公共交通系统只有市区比较发达，但可能要等很长时间……最好的方式就是共享单车+滴滴。 不要直接停在路边，因为你可能会被黑客攻击；
◎2018年1月，小公园周边的老城区正在进行大整修。 据目测最快需要半年时间，请谨慎前往。 （古城保护确实令人担忧）
