这么多谣言，可见“八道”的成本好低啊！
谣言如此之多，可见“废话”的成本是如此之低！
撰写者 | 江志田 学校健康与营养食品部
审稿人 | 任亚平、白品清、沈惠平
来源 | CDC U健康
食品安全确实是一个大问题。 提起这件事，小编不禁想起了我在父母朋友家人圈子里看到的所有关于食品安全的令人震惊和疯狂的事情……
“你疯了，别吃这道菜……”
“快告诉你父母，这两种食物千万不能……”
“震惊！小龙虾居然……”
各种恐怖头条、美食、谁得罪了谁……还有我这样的科普达人白费力气（摊手）……
然而，在我们已经逐渐习惯了网上的各种谣言的同时，刚接触网络的家长却很容易把这种毫无科学依据的“新闻”当成事实，甚至纷纷调整自己的食谱，甚至给我们出谋划策。要小心。 小编对此也很厌倦。 我只想说：爸爸、妈妈，这两种食物真的可以。 不信我就给你做实验，天天吃！
上海市疾病预防控制中心发布的《远离食品安全谣言》显示，微信朋友圈中32.2%的谣言涉及食品安全。 这些不可靠的谣言非常常见，您可能见过其中一些：
那么今天小编就来开一个辟谣会，盘点一下这些年来世界上流传的关于食品的谣言。
第一类谣言：
食物冲突？我相信你已经OUT了
不仅在朋友圈，“食相克制”理论在我国已经流传多年。 可能来源于中医的一些理论。 今年的315晚会还专门从科学的角度对几种常见食物的相互克制进行了研究分析。 ，事实证明这些所谓的理论确实都是假的！ ！
最经典的是“螃蟹（含有机砷）和西红柿（水果）一起吃会产生砷（无机砷）”。 经过现场实验发现，实验产生的有毒无机砷总量远低于国家标准，而且与西红柿无关，只是谣言！
小编整理了一些最流行的“食品兼容”传闻。 请仔细阅读，不要再相信他们：
谣言1
柿子和螃蟹一起吃会引起腹痛
其实是因为未成熟的涩柿子中含有较高的单宁（也叫单宁酸）。 如果你吃了大量的单宁，而胃里有大量的蛋白质，单宁会使蛋白质形成不溶性复合物，让胃蛋白酶失去活性。 再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混合物可能会形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。
传说中的柿子和螃蟹不能同吃，指的就是鞣酸含量高的涩柿，因为螃蟹属于高蛋白食物，而涩柿含有较高的鞣酸，所以一次性大量吃确实可能会引起腹痛。 如果是熟透的甜柿子，和螃蟹一起吃也没关系。 所以说，螃蟹是冤枉的！
谣言2
虾和维生素C一起吃会产生砷
此类传言与螃蟹和西红柿不能一起吃的事实类似。 大多数海鲜含有稳定的有机砷，而极微量的无机砷会很快被代谢，不会与维生素C发生反应。
另外，我国对鱼类砷含量的标准是0.1毫克/公斤，砷摄入100-200毫克就致命。 也就是说，即使吃10公斤合格的海鲜，补充足够的维生素C，也不会中毒。 俗话说，不分剂量谈毒性，简直就是流氓！
谣言3
菠菜和豆腐一起吃会引起结石
大多数叶类蔬菜如油菜、大白菜、苋菜等都含有草酸。 但在人体胃和肠道中，钙和草酸结合形成不溶性草酸钙，不会被人体吸收，最终会排出体外，不会引起结石。
当然，这种反应会降低豆腐中钙的利用率。 解决这个问题也很简单。 只需将菠菜放入沸水中焯1分钟，即可除去80%以上的草酸。 更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大作用。
谣言4
桃子和西瓜同食有毒
桃子和西瓜所含的营养成分并无特殊。 除了水以外，含量最丰富的是糖。 此外，它们还含有一些常见的成分，如维生素、矿物质、膳食纤维、少量蛋白质、脂肪等。 “它们一起吃会产生剧毒。” 反应依据根本不存在，每个人生活中的实践都验证了这一点。
谣言5
豆浆和鸡蛋一起吃会抑制蛋白质消化
豆浆必须煮熟后才能饮用。 胰蛋白酶抑制剂失活，不能发挥任何作用。 因为豆浆本身就是高蛋白食品，如果蛋白酶抑制剂仍然存在，肯定会影响大豆蛋白本身的消化吸收。 这与鸡蛋无关。
谣言6
茶叶中的单宁酸可以与蛋白质结合
目前没有实验或科学研究证实茶会影响蛋白质吸收。 正常人每天的蛋白质摄入量为60-80克，而茶叶中的鞣酸最多只有几百毫克。 即使可以结合起来，影响也很小。
问：为什么现实生活中有些人坚称自己因食物不相容而“中毒”？
答：人们常常把一些引起不适的饮食问题归结为“食物不相容”，很容易将一些案例上升为普遍规律，形成许多不科学的结论，成为谣言。
如果您在吃某些食物后感到不舒服，可能的原因有：
1、食品本身：食品不干净，如加热、灭菌不彻底等； 食用方法不当，如豆类未煮熟；
2.身体原因：乳糖不耐受； 对某些食物过敏； 肠易激综合症等
第二种谣言：谣言也有季节性？给这个想象跪下
除了粮食冲突之外，还有一些常见的季节性谣言给我们的日常生活带来困扰，比如关于315晚会的季节性谣言，就是每个季节都会定期出现的虚假报道：
春天的谣言
我春天买了仿真白菜
通过称量模拟卷心菜的重量，您可以看出它就像一块泡沫塑料一样轻。 仿真白菜由聚氨酯制成，易于识别。 仿真白菜用于厨房橱窗展示，并作为孩子们课堂上使用的道具。 价格其实比真正的白菜贵很多，不符合经济规律。 造假者也不会这么做。 做。 塑料海藻和塑料大米非常昂贵，比真正的食物还贵。 没有人会这样做。 这纯粹是捏造的谣言。
夏天的谣言
不要挑选太红的西瓜。 它们不是自然成熟的，都是注射的。
西瓜的皮比较坚韧，但果肉却很脆弱。 插针容易，进水却很难，拔出针，水就露出来了。 在水压的作用下，瓜肉被压碎，所以西瓜根本就不会被释放出来。 活不了了。 不到一天就会坏掉。 商家这样做是不是有点得不偿失呢？
秋天的谣言
花生水泡变红是因为染色； 葡萄表面的白霜是农药残留
很多红皮花生颜色较深，是因为花生的红色外皮含有较多的天然色素。 红花生用水浸泡或煮沸后，水会变成浅红色，这是正常现象。 绿豆、黑豆、红豆等泡水后也会发生类似水的颜色。
葡萄上的白霜不是杀虫剂。 它是一种天然存在的酒精和蜡成分。 它是由水果生长过程中自然排出的水蒸气和果糖粉自然凝结而成。 它被称为果粉。 它无毒无害。 另外，农药残留极微量，肉眼看不见，并非人为操控的结果。
冬天的谣言
由于食品添加剂，食物会被烧焦
冬天来了。 多吃主食，储备能量。 面条、薯片、粉条都可以吃了。 里面有没有不合格的添加剂？
其实，食物燃烧是很正常的，因为我们吃的食物中的三种主要成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质都可以被燃烧。 因此，食物烧焦是正常现象，与食品添加剂无关。
第三种谣言：吃了这些会中毒吗？ 请耐心等待...
此外，还有“方便面含有防腐剂和添加剂，不安全”、“方便面32天也难以消化”、“方便面含有大量致癌塑化剂”等报道。许多报道称其为牦牛。 近期最热门的十大谣言见下表：
谣言如此之多，可见“废话”的成本是如此之低！
希望您仔细甄别并转发给容易相信此类谣言的亲友，以免再次轻易上当受骗！
参考：
